A leghíresebb bolgár saláta, elkészítése gyors és egyszerű. Háromfajta zöldség kerül bele egyenlő mennyiségben: paradicsom nagyobb darabokra vágva, ugyananynyi uborka hasonlóan nagyobb darabokban és édes hagyma, szintén durvább szeletekre vagy kockákra vágva.
Ezeket egy edényben összekeverjük, ízesítésül olívaolaj, borecet vagy citrom jöhet, és persze kevés só. A tetejére frissen reszelt balkánsajt kerül, nagy mennyiségben - a saláta sózása, ennek a függvénye, ha a sajt nagyon sós, akkor el is lehet felejteni. Egy adagra egy nagyobb szem paradicsomot, ugyanannyi uborkát és hagymát kell számítani. A trükk: mindig frissen készüljön és kerüljön az asztalra. Mivel nem apró darabokra kell szeletelni - sőt, kifejezetten tilos az apróra darabolás - ezért ez könnyen kivitelezhető. Majd elfelejtettem: egész fekete olívával megszórva tálaljuk - egy adagra 5-6 szem kerüljön. (mlg)