Tavaszi jó hír: véget ért a konzerv vagy fagyasztott zöldségek időszaka. Érdemes jobban körülnézni a piacokon, mert egy-két friss zöldségből remek saláta készíthető, amely önmagában vagy köretként is fogyaszható. Ízelítőül egy tényleg egyszerű keleti variáció.
Három zöldség egyenlően oszlik meg benne: friss retek, zöldhagyma és saláta (a levelesből több fajtát is lehet beletenni). A hozzávalók apró darabokra, a saláta csíkokra vágandó. Mindezt összekeverni, kevés só, olaj és balzsamecet - lehet citrom is - kerül bele, majd egy kicsit a hűtőben áll. Bármilyen öntettel remek, sőt anélkül is. Egy kis friss kapor kerülhet a tetejére. Gyakran szolgálják fel köretnek is, főleg fűszeres és kicsit nehezebb húsok és halak mellé.
Ugyanezt a törököknél az előbb leírt alapból kiindulva előételként főtt tojás darabokkal, nagyobb kocakára vágott paradicsommal, magozott, egész fekete olajbogyóval és feta kockákkal is összekeverik. Köretként grillezett húsok mellé kiváló. (mlg)