Hozzászólás: Duna Bistro – Új magyar étterem nyílt Ottawában http://kanadaihirlap.com/2015/12/20/duna-bistro-uj-magyar-etterem-nyilt-ottawaban/ Fri, 08 Sep 2017 22:28:47 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.8.1 Szerző: tropa http://kanadaihirlap.com/2015/12/20/duna-bistro-uj-magyar-etterem-nyilt-ottawaban/#comment-189054 Tue, 22 Dec 2015 22:07:46 +0000 http://kanadaihirlap.com/?p=25051#comment-189054 Főképpen, ha figyelembe vesszük, hogy a gasztronómia élvezetek között jelentős szerep jut, ha a sajtot borral kapcsoljuk össze. A sajtkultúra és a borkultúra szorosan kapcsolódik egymáshoz. Pl egy lágysajthoz illik egy gyümölcsös jellegű vörösbor. Viszont már egy erősebb Chaddar sajthoz tudnék ajánlani mondjuk egy Vincze Béla Cabernet Sauvignon asztali borát.
Na most a túró az egy alapanyag, nem tudom miféle bor illene hozzá, hacsak nem borlevest készítünk túrógombóccal. Vagy esetleg, ha nagyon meg kellene erőltetnem magam a juhtúróhoz egy Somlói Juhfarkot tudnék ajánlani.

]]> Szerző: voronyezs http://kanadaihirlap.com/2015/12/20/duna-bistro-uj-magyar-etterem-nyilt-ottawaban/#comment-188979 Tue, 22 Dec 2015 09:05:24 +0000 http://kanadaihirlap.com/?p=25051#comment-188979 Moholy és Málnaszőr !

Hadd tegyek mindehhez hozzá egyetlen gondolatot.

A magyar nyelv színessége és sokrétűsége képes mindenre magyarázatot keresni, de adni adni is.
Így van ez a sajttal, mint termékkel is, amely egy bizonyos technológiai cselekvés eredménye. Ez pedig a sajtolás – más szakmákban a préselni igenév is honos – melynek során a félkészre erjesztett alapanyagot, a túrót megfelelő formába “s a j t o l j á k” bele, úgy hogy a legkisebb lég, levegőbuborékot is kiszorítsák belőle. Ez tehát a sajt szótöve, a kiindulási pont… E keményre és kf. korong v. hengerszelet formára préselt massza hosszú, további érlelést követően meghéjasodik, és lesz belőle igazi sajt. Persze a kis pogácsára, hordócska formára gyúrott-tekert kialakítású (parenyica), majd így füstöléssel ízfokozott szlovák félkemény szalagsajt is sajt, de bizony a javából…
Annyi bizonyos azonban, hogy a formára nem préselt, nem sajtolt és puha állagú, ráadásul formátlan erjesztett krémszerű tejtermék az biz a magyarban csak túrószámba megy. Persze attól még ízléstől függően nagyon finom lehet egy egyszerű túróscsuszán is… 🙂

]]> Szerző: Moholy http://kanadaihirlap.com/2015/12/20/duna-bistro-uj-magyar-etterem-nyilt-ottawaban/#comment-188878 Mon, 21 Dec 2015 13:14:54 +0000 http://kanadaihirlap.com/?p=25051#comment-188878 Kedves málnaszőr, Hölgyeim és Uraim! (PC!)

A brinza (bryndza, liptói-túró) dógában teljesen egyetértünk. A sztrapacska nem sztrapacska nélküle. Nem bánom, ha egy kicsit már túléretten csipked. A pörcöt forrón szeretem rámerni, hogy sisteregve fusson szét a tetején. Finom karikára vágott zöldhagymával gazdagon hintve.

Némi zavart az okoz, hogy a magyar nyelv túrónak nevezi. (Más nyelveket nem citálok ide, mert azokban nem vagyok vitaképes.)
A “túró” savanyú alvadással készül, a sajt “édes” alvadással, vagyis oltó használatával. Ebből fakadóan a brinzát mindenképpen a sajtok közé kell sorolni. Csak az állaga miatt hívjuk túrónak.

]]> Szerző: málnaszőr http://kanadaihirlap.com/2015/12/20/duna-bistro-uj-magyar-etterem-nyilt-ottawaban/#comment-188869 Mon, 21 Dec 2015 08:45:44 +0000 http://kanadaihirlap.com/?p=25051#comment-188869 Különben, nagyon tetszik nekem ez a vállalkozó készség valakinél, aki a vendéglátó szakma szempontjából teljesen indifferens képzettséggel rendelkezik, ám ő mégse válogatós, ha “a piacon” csak ez a munka adódik számára…
Idehaza így, alkalmazottként föl nem vették volna őt sehová sazzal, hogy túlképzett. – Sajnos, számtalan példa van erre. – Másrészt, szintén idehaza, a vendéglátás túl van misztifikálva s ezáltal bürokratizálva is. Sok rendelkezés nehezíti, gátolja a fejét vendéglátásra adó vállalkozó-szellemű . p o l g á r . lehetőségét, s az egyre inkább kikristályosodó >korporatív államszerkezet< ezt még tovább nehezítheti…

]]> Szerző: málnaszőr http://kanadaihirlap.com/2015/12/20/duna-bistro-uj-magyar-etterem-nyilt-ottawaban/#comment-188867 Mon, 21 Dec 2015 08:25:29 +0000 http://kanadaihirlap.com/?p=25051#comment-188867 Bocsánat Uraim, de a brindza az nem lehet “juhtúrós”, mert az maga egy juhtúró (sajt) fajta. Ezt szokás Magyarországon liptói-túrónak is nevezni. Na kérem, a szlovák népi étel, a sztrapacska ezzel az igazi…

A mátrai (M-szentistván [Vidróczki csárda] , M-sztimre, [Szlovák cs.] stb.) szlovák csárdák is előszeretettel kínálják gyalogtúrán tikadt vendégeik nagy megelégedésére kevéske tepertővel dúsítva.

]]> Szerző: HunCanada http://kanadaihirlap.com/2015/12/20/duna-bistro-uj-magyar-etterem-nyilt-ottawaban/#comment-188848 Sun, 20 Dec 2015 22:16:57 +0000 http://kanadaihirlap.com/?p=25051#comment-188848 Moholy
2015 december 20
4:56 du.

Talán csak a legmerészebb álmokban:) Valóban az igazi brindza az juhtúrós.

]]> Szerző: Moholy http://kanadaihirlap.com/2015/12/20/duna-bistro-uj-magyar-etterem-nyilt-ottawaban/#comment-188847 Sun, 20 Dec 2015 21:56:44 +0000 http://kanadaihirlap.com/?p=25051#comment-188847 Kedves András!
Majd sütök én neked palacsintát.

HunCanada!
Látott itt valaki igazi brindzát? No, nem tehéntejből, hanem olyat, ami juhtejből készült.

]]> Szerző: HunCanada http://kanadaihirlap.com/2015/12/20/duna-bistro-uj-magyar-etterem-nyilt-ottawaban/#comment-188846 Sun, 20 Dec 2015 21:37:16 +0000 http://kanadaihirlap.com/?p=25051#comment-188846 Szuper!! Nagyon jó, örülök! 🙂 Ha a helyi szlávoknak is kedveskednek, akkor lehetséges, hogy juhtúrós sztrapacska is van/lesz..? :p Mindenesetre, sok sikert a tulajdonosoknak.

]]> Szerző: Göllner András http://kanadaihirlap.com/2015/12/20/duna-bistro-uj-magyar-etterem-nyilt-ottawaban/#comment-188843 Sun, 20 Dec 2015 19:51:32 +0000 http://kanadaihirlap.com/?p=25051#comment-188843 Jól néz ki az a bécsi szelet Chris – ezt nekem is ki kellene próbálnom. Én a Budapest Roma montreáli kisvendéglőbe szoktam bécsiszeletezni, töltöttkáposztázni. Palacsinta van az étlapon ?

]]> Szerző: tropa http://kanadaihirlap.com/2015/12/20/duna-bistro-uj-magyar-etterem-nyilt-ottawaban/#comment-188838 Sun, 20 Dec 2015 18:25:16 +0000 http://kanadaihirlap.com/?p=25051#comment-188838 Bár el se tudom képzelni, hogy milyen lehet az epres mustár, de az az óriási szelet rántotthús nagyon jól nézki. Egy ilyen kis étteremekkora rántotthússal, vöröskáposztával itt nálunk tuti siker lenne. Sajnos nem igérhetem meg, hogy találkozunk ott, de sok sikert kívánok s remélem sok öröme is lesz éttermüknek.

]]> Szerző: Petényi Judit http://kanadaihirlap.com/2015/12/20/duna-bistro-uj-magyar-etterem-nyilt-ottawaban/#comment-188832 Sun, 20 Dec 2015 16:47:36 +0000 http://kanadaihirlap.com/?p=25051#comment-188832 Sok sikert a vállalkozáshoz! Hamarosan ott leszünk!

]]> Szerző: Moholy http://kanadaihirlap.com/2015/12/20/duna-bistro-uj-magyar-etterem-nyilt-ottawaban/#comment-188827 Sun, 20 Dec 2015 14:21:20 +0000 http://kanadaihirlap.com/?p=25051#comment-188827 Feltétlenül ott leszünk egy kóstolóra. A menü izgalmasnak hangzik.

]]>