M. N.
RECEPT: Békebeli narancsdzsem

Az alábbi narancsdzsem - ha nem is héjában, de héjával együtt főzött változata - keserédes ízéhez inkább a kiskanál vagy a vastagon szelt kenyér dukál.

Hozzávalók: 4 narancs, 1 citrom, 2 citrom leve, kb. 50 dkg kristálycukor
Elkészítés: A gyümölcsöket megmossuk, és héjukat vékonyan lehámozzuk, majd milliméteres csíkokra metéljük.
A gyümölcsök fehér húsát szintén lehámozzuk, majd kidobjuk. A narancsokat és a citromot hosszában félbevágjuk, majd vékonyan felszeleteljük, magjukat természetesen kivesszük. A gyümölcshúshoz és a héjhoz annyi vizet öntünk, ami éppen ellepi, és 20 percen keresztül, kevergetés mellett felforraljuk. Ezután tetszés szerint, akár 24 óráig is állni hagyjuk. A következő melegítésnél hozzáadjuk a citromok levét, és 1 kg tiszta gyümölcshöz 40 dkg cukrot számítva újraforraljuk, most 30 percig. Kisebb üvegekbe töltve száraz dunsztba tesszük.