Hozzávalók: 1 bontott csirke, 3 szál újhagyma, 1 sárgarépa, 1 paszternák, 15
dkg szárazbab, 15 dkg csicseriborsó, 2 ek olaj, fél kg kuszkusz, 2 ek vaj,
késhegynyi kurkuma por, 1 csomó petrezselyem, 1 ek csípős pirospaprika, csipet
cayenne bors
A csirkét feldaraboljuk, az újhagymát felaprózzuk. A tisztított paszternákot
(édesgyökér) négyfelé vágjuk. A babot, a csicseriborsót félig puhára előfőzzük.
Egy lábosba beletesszük a feldarabolt csirkét, hagymát, megtisztított
sárgarépát, paszternákot, az előfőzött babot, csicseriborsót, meglocsoljuk 2
evőkanál olajjal, majd felengedjük annyi vízzel, hogy épp elfedje a tartalmát.
Lassú tűzön, fedő alatt 1 órán át főzzük. A végén tegyünk bele kurkumát,
petrezselymet, esetleg sót. Fél kiló kuszkuszt (teljes őrlésű búzadaraféle)
megpirítunk kevés olajon, majd 6 dl forrásban lévő vízbe öntjük, 2 ek vajat
keverünk bele, és lassú tűzön kevergetjük kb. 6 percig, míg a daraszemek
megpuhulnak-megduzzadnak. Ha kész, egy nagy tálba öntjük. A levesbe keverhetünk
cayenne borsot és csípős pirospaprikát. A megfőtt csirke- és zöldségdarabokat a
kuszkusz tetejére rakjuk, és a paprikás-leveses lével meglocsoljuk. (M. M.)