Jakab Krisztina
Recept

Pasticcio
A pasticcio, azaz rakott makaróni az egyik legkedveltebb görög étel, főleg a gyerekek szeretik. Hozzávalók:

40 dkg darált hús; 1 vöröshagyma;
3 cikk fokhagyma; ízlés szerint fű-szerek (2 szegfűbors, 1 fahéjdarab, csipet vadmenta, só, bors); 3-4 turmixolt paradicsom vagy 200 ml paradicsomkonzerv; 4 tojás; 150 dkg reszelt sajt; 1/2 kg makaróni tészta; besamel.
A hagymát apróra vágjuk és megfuttatjuk forró olajon. Rátesszük a darált húst, fehéredésig keverjük, majd ráöntjük a paradicsomlét, fű-szerezzük, beletesszük az apróra vágott fokhagymát. Lassú tűzön rotyogtatjuk fél órát, míg elfő a leve. Ha kihűlt, belekeverünk két tojásfehérjét habbá verve.
Majdnem készre főzzük a makarónit és leszűrjük. Olajozott tepsibe tesszük a makaróni felét, majd eloszlatjuk rajta a maradék felvert tojást. Megszórjuk bőven reszelt sajttal. Ráterítjük a húsos masszát. Erre kerül a maradék makaróni, majd a legtetejére a besamelmártás, és arra megint reszelt sajt. Közepes hőfokú sütőben, alsó rácson, szép pirosra sütjük.