Hozzávalók 4-6 személyre:
50 dkg penne vagy fusilli tészta, 40 dkg konzerv tonhal olajban, 6 db tojás, 1-1
db piros és sárga kaliforniai paprika, 1 db kígyóuborka, 4 db nagy vagy 8 db
koktélparadicsom, 5 dkg magozott fekete olívabogyó, 1 db póréhagyma, 4 cl
fehérbor-ecet, 2 cl balzsamecet, 1 ek citromlé, zúzott fokhagyma ízlés szerint,
1 tk porcukor, 1 ek olívaolaj, fél cs. friss bazsalikom.
A tésztát sós, olívaolajos, forrásban lévő vízben éppen csak puhára főzzük.
Leszűrjük, lecsöpögtetjük. Közben a tojásokat keményre főzzük. A paprikát,
uborkát, póréhagymát kb. fél cm-es darabokra vágjuk, a paradicsomot cikkekre, az
olívabogyót félbe vágjuk, majd mindezt egy nagyobb keverőtálba öntjük. A
lecsö-pögtetett tonhalat villával összetörjük, a halolajat külön tálban
összekeverjük az olívaolajjal, ecettel, citromlével, fokhagymával és cukorral.
Sózzuk, borsozzuk.
A tojásokat felkarikázzuk. Tálaláshoz a tésztát összekeverjük a zöldségekkel, a
paradicsommal és a tojással díszítjük. Megszórjuk a tonhaldarabokkal és az
olívabogyóval. Meglocsoljuk a halolajas öntettel, és megszórjuk bazsalikommal.