Giorgio Cavicchiolo
Bruscetta
Recept

8 szelet kenyér, 
2-3 friss paradicsom, 
3 gerezd fokhagyma, 
0,5 l olívaolaj, 
1 újhagyma, 
friss bazsalikom, 
só, bors, oregano, 
1 csomag mozzarella. 

A friss paradicsomot meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Az olajat a tört fokhagymával, bazsalikommal összekeverjük, majd ezt követően a többi fűszert és a felaprózott újhagymát, paradicsomot is beleforgatjuk. A kenyeret kenyérpirítón megsütjük, és még melegen rárakjuk a bekevert paradicsomot. A fokhagymát kedvelők a kenyeret előzetesen megkapargathatják fokhagymával is. A mozzarella sajtot a legvégén, apró kockákra vágva tesszük a tetejére.
A bruscetta készülhet más verzióban is, ilyenkor a kenyeret vagy felezett zsömlét először megkenjük a fűszeres olajjal, feltesszük rá a felaprózott paradicsomot, megszórjuk sajttal, s ezután kerül a sütőbe. Hamar megpirul.