A kreatív bulgur

A bulgur hántolt, előfőzött, majd kiszárított búza. Íze dióra emlékeztet, leggyakoribb előfordulási helye a libanoni saláta, a tabouli. A tabouli buli résztvevői: bulgur, menta, citrom, petrezselyem, kapor, újhagyma, vörösborecet, paradicsom, méz, dijoni mustár, só, bors és salátalevelek. 

Tegyünk fel főni 25 dkg bulgurt 7 dl hideg vízben, vagy főzés nélkül hagyjuk állni 3,5 dl vízben, míg megpuhul. Egy tálkában keverjünk össze 3 evőkanál olívaolajat, 1 evőkanál borecetet, 1 evőkanál mustárt, a citrom levét, majd lereszelt héját és 1 kiskanál mézet, majd a fűszernövényekből egy-egy teáskanálnyit. A kész bulgurhoz keverjük az öntetet, sózzuk, borsozzuk, majd pár szál újhagyma, néhány csíkokra vágott salátalevél kerül bele. Húsmentes nap esetén 30 dkg összevágott paradicsomot, 20-20 dkg zöldborsót és zöldbabot adjunk hozzá befejezésként. De kipróbálhatjuk 60 dkg főtt lazacfilével is. (M. N.)