Laci bácsi konyhája
Benke Laci bácsi négyszeres olimpiai bajnok, legendás mesterszakács és mestercukrász, többek között a Gundel étterem volt séfhelyettese és a Gundel Károly Vendéglátó Technikum egykori tanára. Akik nemcsak elképzelni, hanem látni is szeretnék, miként készülnek el Laci bácsi remekművei, együtt főzhetnek vele a televízión keresztül. Műsora a Magyar ATV-n látható minden hétköznap reggel 8.10-től 8.20-ig és 12.45-től 12.55-ig, vasárnaponként pedig 13.05-től 13.35-ig.
Kalóz tonhalsaláta
12 db garnéla
20 dkg tonhal
3 dkg vöröshagyma
3 dkg töltött olajbogyó
1/2 fej jégsaláta
paradicsom
uborka, újhagyma
1/2 db citrom
kapribogyó
toastkenyérÍzesítés nélküli tonhalkonzervet használunk.
Az uborkát leszeleteljük rácsos reszelőn. A paradicsomot is felszeleteljük.
A tál szélére felrakjuk a paradicsom- és uborkakarikákat. Az összetépett jégsalátát a tál közepére felhalmozzuk. Szeletelünk rá pár darab olajbogyót, majd ráhelyezzük a tonhalkonzerv egy részét. Apróra vágott vöröshagymával megszórjuk a halat, s teszünk rá kapribogyót. Erre rakjuk rá a háromszög alakúra felvágott toastkenyeret. Meglocsoljuk olívaolajjal, és ráteszünk egy nagy darab tonhalat, majd a rántott királyrákokat a tetejére halmozzuk. Olajbogyóval megszórjuk. Zöldhagymával megdíszíthetjük. Hálóba kötött citrommal tálaljuk.Csongrádi töltött burgonya
Hozzávalók:
8 db burgonya
20 dkg sonka
1 db zsemle
3 db tojás
10 dkg liszt
10 dkg zsemlemorzsa
só, bors, olaj
25 dkg barna rizs
2 dl ketchup
10 dkg reszelt sajt
rántott petrezselyemA burgonyát héjában megfőzzük. Megtisztítjuk, almavájóval a közepét kiszúrjuk.
A pulykasonkát csíkokra összevágjuk. Fűszerezzük ételízesítővel és borssal. Betöltjük vele a burgonyát, majd panírozzuk lisztbe, tojásba, morzsába. Bő, forró zsiradékban szép pirosra sütjük (csak a panírnak kell megsülnie). Tölthetjük áztatott zsemle, tojás és sonka keverékével is. Körete barna rizs (amit külön megfőztünk) ketchuppal átforralva. Közvetlen tálalás előtt reszelt sajttal összekeverjük. Formába töltjük, s ebből öntjük a tálra.
