Savanyúság minden mennyiségben

A német nép savanyú káposzta iránti eltökélt ragaszkodása valószínűleg örökletes egy, az ízérzékelésért felelős hTAS2R38 génnek köszönhetően. A potsdami Élelmiszerkutató Intézet munkatársai szerint ez a gén - mely szerintük a legtöbb németben megtalálható - felelős a hordozója különös fogékonyságáért a káposztában savanyú ízt okozó vegyületekre. A kutatás vezetője szerint az étkezési szokások is ilyetén módon örökletes tényezőkre vezethetők vissza. Eredményeikről a Current Biology folyóirat számolt be. (Ananova)